Гуляш из куриных сердечек богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 34,5 %, витамином PP - 22,3 %, фосфором - 14,6 %, железом - 19,7 %, кобальтом - 85 %, медью - 22,4 %, хромом - 11,9 %, цинком - 17 %

Чем полезен Гуляш из куриных сердечек

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Краткое описание : Идеальное блюдо для повседневного меню. Сердца, подготовленные особым образом, делают вкус гуляша изысканным и незабываемым

Ингредиенты

• Мука пшеничная – пара столовых ложек
• Куриные сердечки – 750 гр.
• Кетчуп или томатная паста – для приготовления маринада
• Крупная луковица – 1шт.
• Приправа для мяса – на ваш вкус
• Морковь (желательно сочная)– 1 шт.
• Чеснок – 2 крупных зубчика
• Жир или растительное масло – для обжаривания
• Соль каменная – 0,5 ч. ложки

Инструкция

1. Все ингредиенты нужно подготовить. Если есть необходимость, разморозить субпродукты.
2. Сердечки промыть и освободить от тонких пленок. Нарезать все сердечки вдоль на четыре части, убрав крупные сосуды. Все сгустки крови постараться удалить с помощью дуршлага и холодной воды. Возможно, такая подготовка сердечек покажется утомительной, но способ нарезки влияет на вкус готового блюда!
   
3. В стакане воды развести две столовые ложки кетчупа или томатной пасты и хорошо размешать. Залить получившимся раствором субпродукты и оставить на полчаса.
   
4. Морковь нужно порезать тонкими полосками или натереть на терке.
   
5. Лук с чесноком измельчить.
   
6. Сначала положить в сковороду с очень горячим маслом или жиром чеснок и лук. Через минуту добавить морковь.
   
7. Когда овощи станут мягкими необходимо добавить куриные сердечки вместе с жидкостью.
   
8. Потушить гуляш несколько минут и влить в сковороду еще немного кетчупа. Приправить и посолить. Готовить сердечки еще минут 35-45.
   
9. В чашке развести пшеничную муку кипяченой водой. Постарайтесь размешать так, чтобы не осталось комочков.
   
10. Понемногу добавлять получившуюся смесь в сковороду, добиваясь консистенции густой сметаны. Выключить огонь и дать готовому гуляшу настояться. Подавать с любым гарниром. Особенно вкусен гуляш из аппетитных куриных сердец с рисом или картофельным пюре.
    

Preparation time: 55 minute(s)

Number of servings (yield): 4

Приготовление блюд из субпродуктов зачастую отнимает меньше времени, нежели работа с мясом или птицей, особенно когда вы используете мультиварку. Однако и здесь не без сложностей. Сколько тушить куриные сердечки и как их пожарить? С чем они лучше сочетаются и как их подать?

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке

Алгоритм работы зачастую не меняется, каким бы вы ни решили подать этот субпродукт – жареным, тушеным, вареным или запеченным. Важно лишь правильно очистить, заложить в чашу и готовить, выставив таймер. Но прежде чем задуматься, что приготовить из куриных сердечек и с каким гарниром их подавать, необходимо изучить некоторые моменты работы с ними:

• Как чистить куриные сердечки? Промыть несколько раз, перебрать, снять сгустки крови и длинные волокна, обрезать жир, если вы хотите полезное диетическое блюдо.
• Хитрость от профессионалов: поместите сердца в теплую воду на полчаса – кровяные сгустки выйдут самостоятельно.
• Некоторые рецепты (например, салаты) требуют в конце разрезать сердечки пополам вертикально и промыть их еще раз.

Тушеные в сметане

При необходимости экономить время и силы, а также при отсутствии большого количества продуктов, профессионалы советуют потушить сердечки куриные в мультиварке. За счет сметаны они получатся очень нежными, а пока субпродукт обрабатывается этим чудо-прибором, вы приготовите простой гарнир. Для блюда на скорую руку потребуется:

• сердечки куриные – 500 г;
• сметана низкой жирности – 220 г;
• мука пшеничная или рисовая – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 10 г.

Приготовление:

1. Очистите субпродукт по рассмотренному выше алгоритму, оставьте в холодной воде.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, со сливочным маслом опустите в чашу мультиварки. Поставьте режим «Выпечка», крышку не закрывайте.
3. Положите сердца туда же и, не меняя режим, готовьте 15 минут. Периодически переворачивайте их тефлоновой лопаткой. Накройте крышкой, смените режим на «Тушение». Таймер выставьте на 40 минут.
4. Влейте сметану, всыпьте муку, смешайте, оставьте томиться сердечки куриные еще 10 минут, в конце введите зелень.

С гречкой и грибами в сливочном соусе

Изысканное французское блюдо, среди компонентов которого обязательно присутствует белое вино, а соус готовится на основе нежнейших жирных сливок. Гречку при желании можно убрать. Блюда из сердечек куриных в сливках великолепно звучат с длинной пастой – лингвини, спагетти. На 2 порции понадобится:

• сердечки куриные – 200 г;
• вино сухое белое – 50 мл;
• сливки 20-25% – 180 мл;
• черный перец сухой – 1/4 ч. л.;
• белые грибы – 300 г;
• крупа гречневая – 80 г;
• масло сливочное – 15 г.

Приготовление:

1. Нарезать крупно промытые грибы, положить в мультиварку со сливочным маслом. На режиме «Выпечка» без крышки пожарить до корочки.
2. Забросить очищенные сердечки и крупу. Воды налить на 140 мл больше, чем гречки. Накрыть крышкой, выставить режим «Каша». На некоторых мультиварках можно выбрать «Плов».
3. Спустя 40 минут влить сливки и вино, приправить перцем. Продолжая тушить блюдо, подождать еще 10 мин.

С рисом и овощами

У приготовленных по этому рецепту сердечек куриных в мультиварке необычный кисло-сладкий вкус и пряные нотки, а само блюдо очень похоже на плов, только в диетической версии, поскольку отсутствует жирное мясо. Список компонентов базовый:

• рис бурый – 110 г;
• сердечки куриные – 240 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт;
• соус соевый – 50 мл;
• сок ананасовый – 100 мл;
• перец сладкий – 1 шт.;
• смесь сухих перцев – 1 ч. л.;
• шафран – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Очистить субпродукт, порезать четвертинками вдоль, залить смесью соевого соуса и ананасового сока с перцем.
2. Рис промыть, морковь и перец нашинковать. Шафран развести теплой водой (200 мл).
3. Ссыпать рис в мультиварку, влить воду (в 2 раза больше, чем крупы), добавить разведенный шафран. На режиме «Плов» пропаривать 35 минут.
4. Добавить морковь, перец, сердечки, влить оливковое масло. Выставить «Тушение», готовить 15 минут.
5. Незадолго до готовности добавить маринад из соуса с соком.

С макаронами и сыром

Для такого блюда рекомендовано брать короткие плотные сорта пасты: фузилли, фарфалле. С целью создания особого вкуса и густоты профессионалы рекомендуют работать с мягкими и твердыми видами сыра. Пикантное питательное блюдо получается из следующего набора продуктов:

• паста короткая – 100 г;
• сердечки куриные – 300 г;
• сырок плавленый – 40 г;
• сыр твердый или полутвердый – 30 г;
• лук красный – 1 шт.;
• орегано – 1/4 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Измельченный лук и порубленные крупно сердца залить кипяченой водой, чтобы она едва перекрыла продукты. Томить на режиме «Тушение» 10 минут без крышки.
2. Мягкий сырок порезать, опустить в мультиварку, дождаться, когда он смешается с остальными компонентами.
3. Всыпать пасту и специи, добавить немного воды (не надо покрывать макароны), закрыть крышку. Режим «Варка» или более мягкое «Тушение», таймер на 30 минут.
4. Если готовые макароны слишком плотные, продлите время на 10 минут, влив еще немного воды.

Как потушить с картошкой в томатном соусе

Алгоритм действий аналогичен базовому рецепту со сметаной, вся разница лишь в ингредиентах, что превращают его в гуляш:

• куриные сердечки – 250 г;
• томатная паста – 70 г;
• мука – 2 ст. л.;
• перец молотый любой – 1/4 ч. л.;
• картофель молодой – 3-4 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте очищенные сердечки куриные в мультиварке с томатной пастой и молотым перцем, оставьте на 5-7 минут.
2. Добавьте оливковое масло и муку. Режим – «Выпечка», таймер – 10 минут.
3. Картофель измельчите кубиками, забросьте к остальным ингредиентам, подлейте воды. Измените режим на «тушение» или оставьте «выпечку», готовьте 40-50 минут.

Суп из куриных сердечек в мультиварке

Делать первые блюда с этим субпродуктом даже легче, чем вторые. Все, чем полезны куриные сердечки, наилучшим образом сохраняется только при варке. Для максимальной пользы для фигуры и пищеварительной системы сварите густой суп с сердечками куриными в мультиварке по Дюкану, воспользовавшись следующим рецептом:

• куриные сердечки – 340 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• соль, паприка – по вкусу;
• лапша рисовая – 30 г;
• розмарин – 1/2 ч. л.;
• тмин – 1/2 ч. л.;
• томаты – 2 шт.;
• молоко обезжиренное – 200 мл.

Приготовление:

1. Залить промытые очищенные сердца молоком, оставить в холоде на полчаса. Томаты ошпарить, снять кожицу, раздавить. Лапшу поломать.
2. Перенести сердечки куриные в мультиварку, залить водой (1,5 л), добавить томаты, измельченный чеснок. На режиме «Суп» или «Варка» под крышкой держать 15 минут.
3. Засыпать лапшу и приправы. Не меняя режим, готовить 15 минут.

Видеорецепты приготовления куриных сердец в мультиварке

Ознакомившись с роликами из данного раздела, вы не только узнаете еще несколько интересных рецептов блюд, но и поймете особенности работы с мультиварками разных брендов: Redmond, Polaris, Panasonic. Профессионалы расскажут, как заменяются режимы, как варьировать время приготовления в зависимости от мощности устройства. Все тонкости и особенности работы показаны на базовых рецептах, продукты для которых найдутся в каждом холодильнике и которые с легкостью дополняются любым гарниром. Освоив эти технологии, вы сможете самостоятельно создавать рецепты с сердечками.

Как вкусно приготовить в мультиварке Редмонд

Поларис

Панасоник

Хочу предложить вам довольно экономичное, достаточно сытное и точно вкусное блюдо из куриных сердечек, которые, если что, без проблем заменяются на сердца индейки. Последние мне даже больше нравятся. Морковь, лук, сметана - ничего деликатесного. А своеобразную изюминку этому блюду придаст кинза... если, конечно, вы ее (кинзу) любите. Ну что, пробуем?

Общее время готовки - 0 часов 45 минут
Активное время готовки - 0 часов 25 минут
Стоимость - очень экономно
Калорийность на 100 гр — 144 ккал
Количество порций - 4 порции

Как приготовить гуляш из куриных сердечек

Ингредиенты:

Сердечки куриные — 700 г
Лук репчатый — 140 г
Морковь — 120 г
Сметана — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 50 г
Мука пшеничная — 1 ч.л. чуть с горкой
Кинза — 2 ст.л. свежей
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные сердечки хорошенько промыть, поскольку в них еще могут оставаться сгустки крови.
Обрезать жир (если его много) и сосуды.
Я практически ничего не обрезала, у нас они продаются достаточно чистыми.
Далее я всегда разрезаю их на две равные части и повторно все промываю.
Откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь воде.

2. Очищаем лук и морковь. Морковь тру на крупной терке, а лук нарезаю просто полукольцами.
Нагреть сковороду и добавить масло. Сначала идет лук. Обжариваем примерно минуты две, до того момента, как он начнет слегка менять цвет.

Сделайте максимальный огонь и добавьте сердечки. Надеюсь, у вас там осталось совсем немного воды, которая быстро выпарится, и сердечки можно будет слегка обжарить.
Далее базируем в сковородку тертую морковь с томатной пастой. Обжаривайте еще каких-то две-три минуты.

3. Муку размешать с двумя-тремя ложками воды.
А сейчас добавьте в сковороду стакан воды, соль, перец, мучную смесь и тушите под крышкой на маленьком огне каких-то минут 20. Через это время они будут уже практически готовы.

4. Чеснок надо очистить и измельчить любым способом - порубить ножом или же пропустить через пресс.
Далее в сковороду добавляем сметану (я беру нежирную, примерно 15%), туда же чеснок и кинзу (я брала свежемороженую). Конечно же, если вы совсем не переносите эту траву с ее своеобразным ароматом, то заменяйте ее петрушкой или укропом. Но лично мне там кинза просто супер вписывается.
Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потушите еще минут 5, больше не надо.
Не забудьте проверить на соль. Надо и хочется - добавьте.
Подаю с картофельным пюре. На мой взгляд - идеальный гарнир.
Всем приятного аппетита!

Гуляш из курицы является современной версией одноименного венгерского горячего, созданного пастухами много лет назад. Времена изменились, и длительная готовка под небом сменилась на комфортную обстановку, а вяленая говядина - на мясо птицы. Сохранив ароматы мадьярской кухни, блюдо ставшее домашним, радует поклонников простой и сытной еды.

Гуляш из курицы с подливкой - популярное семейное блюдо, для готовки которого не требуется особых навыков. Можно выбрать любую часть мякоти тушки птицы, традиционный набор овощей, пару щепоток пряностей и компоненты для густого соуса. Технически простое - оно основано на принципе нарезать, обжарить и потушить, и занимает не более получаса.

Ингредиенты:

• бедра - 700 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• растительное масло - 70 мл;
• томатная паста - 80 г;
• мука - 1 ст. ложка;
• вода - 600 мл;
• щепотка черного перца;
• горсть свежей петрушки;
• лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

1. Разделанные бедра нарежьте ломтиками и обжарьте до румяности в течение 10 минут.
2. Измельченные овощи припустите в масле, соедините с бедрами, влейте половину жидкости, приправьте специями и потушите 15 минут.
3. Прогрейте муку, выложите пасту, жидкость, размешайте, подержите пару минут на огне и соедините с массой.
4. Гуляш из курицы украсьте зеленью.

Гуляш из куриного филе послужит основой венгерской похлебке. Добавьте крепкого бульона, ярких специй, овощей, и блюдо приобретет иную версию: пресное мясо пропитается ароматами, картофель добавит сытности, а перец - вкуса и яркости. Густое варево предстанет в качестве горячего, заменяющего полноценный обед на трех человек, созданный в течение часа.

Ингредиенты:

• филе - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• томатная паста - 80 г;
• бульон - 600 мл;
• жир - 60 г;
• щепотка паприки;
• горсть укропа.

Приготовление

1. Филе разделите на кусочки и обжарьте до румяности.
2. Овощи крупно порежьте.
3. Морковь, перец и лук соедините с мясом и потушите.
4. Картофель обжарьте и соедините с основной смесью.
5. Введите специи и томатную пасту, а через пять минут говяжий бульон.
6. Томите в течение четверти часа, после чего гуляшу из курицы необходимо настояться.
7. Через 15 минут присыпьте зеленью и подавайте к столу.

Гуляш из курицы с грибами

Гуляш из куриной грудки - бескрайнее поле для кулинарных фантазий. Грибы, розмарин и щепотка корицы превратят обычную домашнюю стряпню в ароматный шедевр достойный праздничного стола. Такое сочетание порадует эстетически, экономически, сократит время готовки до получаса и позволит полакомиться блюдом с французским шармом семье из трех человек.

Ингредиенты:

• грудка - 450 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• грибы - 250 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• томатный соус - 100 мл;
• растительное масло - 60 мл;
• розмарин - 1 ч. ложка;
• щепотка корицы.

Приготовление

1. Перед тем, как сделать гуляш из курицы, грудку разделайте брусочками и обжарьте до румяной корочки.
2. Соедините с измельченными овощами и жареными грибами.
3. Приправьте гуляш из курицы специями, влейте соус и тушите 15 минут.

Гуляш из курицы со сметаной

Разнообразие блюд из мяса птицы потрясает. Особую пикантность и нежный вкус придают соусы: они не только дополняют гарниры, но и уберегают мякоть от пересыхания, оставляя продукт мягким. Примером правильной рецептуры послужит гуляш из , благодаря которому любая хозяйка в течение получаса подаст на стол сочное мясо.

Ингредиенты:

• филе - 550 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• сметана - 80 г;
• мука - 1 ст. ложка;
• растительное масло - 40 мл;
• вода - 60 мл;
• горошины черного перца - 5 шт.

Приготовление

1. Нарежьте филе и овощи, выложите на сковороду и немного потомите.
2. Прогрейте муку, введите сметану, жидкость, перемешайте и соедините с массой.
3. Приправьте, положите измельченные помидоры, и готовьте 15 минут.
4. В качестве гарнира к гуляшу из курицы используйте макаронные изделия.

Куриный гуляш предполагает использование не только тушки птицы, но и потроха. Печень - популярный субпродукт еще с советских времен, до сих пор активно используется в домашней кухне, благодаря своим особенным питательным свойствам. Финансово доступна, обладает запасом полезных микроэлементов она, в сочетании с подливой, прекрасно дополнит .

Ингредиенты:

• печень - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• растительное масло - 50 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
• горошины черного перца - 5 шт.;
• перья зеленого лука - 4 шт.;
• щепотка паприки;
• мука - 100 г;
• вода - 400 мл.

Приготовление

1. Печень очистите от пленок, разрежьте на сегменты и обваляйте в муке.
2. Обжарьте, соединив с овощами и специями.
3. Налейте воды, тушите 20 минут до густоты соуса.
4. Перед подачей украсьте зеленым луком.

Гуляш из желудков куриных с подливкой - экономный, но очень вкусный вариант использования субпродуктов. Длительное тушение в течение полутора часов делает компонент мягким и сочным, а правильно подобранный соус, добавляет густоты и ароматов. Можно использовать различные подливы, но следуя традициям венгерской кухни, уместней всего - томатная.

Ингредиенты:

• желудки - 800 г;
• лук - 2 шт.;
• томатная паста - 80 г;
• растительное масло - 50 мл;
• вода - 1 л;
• лавровый лист - 2 шт.;
• горсть зеленой петрушки;
• по щепоти паприки и базилика;
• сахар - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Желудки очистите и разделите.
2. Обжарьте в масле, влейте жидкость, сдобрите специями и тушите полчаса.
3. Выложите в смесь нашинкованный кольцами лук и продлите готовку еще на столько же.
4. Введите в блюдо пасту, сахар и подержите на плите пару минут.
5. Заправьте зеленью и подавайте.
6. Куриный гуляш - рецепт, который прекрасно сочетается с любым гарниром.

Приготовление гуляша из курицы может значительно разнообразить ежедневный рацион, если освоить технику обработки разнообразных ее компонентов, которые просто созданы для мясной основы. Сердечки, блестяще подходящие на эту роль, прекрасно c ней справляются, гармонично сочетаясь с традиционным овощным набором из сладкого перца, чеснока и густой подливкой.

Ингредиенты:

• сердечки - 800 г;
• болгарский перец - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• томатная паста - 80 г;
• вода - 800 мл;
• жир - 40 г.

Приготовление

1. Сердечки разделите, выложите на сковороду с жиром и обжарьте до румяности.
2. Влейте жидкость и подержите на огне около получаса.
3. Отдельно спассеруйте измельченные овощи, добавив пасту.
4. Соедините между собой все компоненты и готовьте 15 минут.

Куриный гуляш в мультиварке - уместный вариант классической еды для занятых людей. Конечно, такая рецептура отличается от традиционного тушения под открытым небом, но результат ничуть не хуже. Трехчасовая готовка сделает еду нежной и сочной, а равномерно распределенная температура закрепит эффект. Три сытных порции составят полноценный обед.