Рецепт творожные рогалики с повидлом. Рогалики с повидлом из творожного теста. В процессе подготовки

Творожные рогалики не только невероятно вкусны, но ещё и очень питательны, поскольку готовятся из богатого белком и кальцием творога. Если в холодильнике оказалось немного этого ценного кисломолочного продукта, то не стоит упускать шанс приготовить сытную и полезную выпечку.

Основой классического рецепта является творожное тесто для рогаликов, благодаря которому десерт получается очень вкусным и нежным даже без начинки.

Для приготовления потребуются:

350 г творога;
яйцо;
100 г сливочного масла;
600 г муки;
пакетик разрыхлителя;
240 г сахара;
немного ванилина, соли и подсолнечного масла.

Способ приготовления:

При помощи миксера творог смешивается с маслом.
В глубокой посуде соединяются сыпучие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин).
После тщательного перемешивания содержимое двух ёмкостей объединяется и вымешивается до получения эластичного теста, которое отправляется «отдыхать».
Спустя полчаса из предварительно раскатанного теста вырезаются лепестки, сворачивающиеся в форму круассана.
Сформированные изделия смазываются яичным желтком и выкладываются на подготовленный противень, который отправляется в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Простой рецепт с сахаром

Ароматные изделия обладают невероятно хрустящей корочкой благодаря расплавившемуся сверху сахарному песку.

Для исполнения рецепта необходимы:

творог – 400 г;
мука – аналогичное количество;
масло сливочное – 150 г;
разрыхлитель – пакетик;
сахар – 120 г;
соль и сода.

Рогалики с сахаром готовятся следующим образом:

Растопленное масло смешивается с творогом до однородности, после чего в творожную массу всыпаются мука, соль, сода, разрыхлитель.
Замешенное тесто делится на две части, одна из которых раскатывается и присыпается третью указанного количества сахара.
Пласт разрезается на 10-12 сегментов, которые сворачиваются в форме рогаликов.
Со второй частью теста проделываются аналогичные манипуляции.
Изделия выкладываются на застеленный пергаментом противень и посыпаются оставшимся сахаром.
Готовятся рогалики 20 минут при 200-220°C.

Рогалики из творожного теста «Нежнее нежного»

Прекрасные, таящие во рту кулинарные изделия, для подготовки которых потребуется совсем немного времени и минимум продуктов:

творог – 150 г;
сахар – вдвое меньше;
яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – 60 мл;
мука – 250 г;
начинка – по желанию;
соль и сода.

В процессе подготовки:

Творог разминается с сахаром и солью на кончике ножа.
После добавления яйца масса взбивается.
Постепенно вводится масло, затем всыпается сода.
В миску с содержимым просеивается мука.
Замешивается тесто, раскатывается пласт толщиной до 3 мм, который режется на ромбики, в центр выкладывается начинка из джема, мармелада, или повидла.
Сформированные изделия выкладываются на противень и выпекаются 15-20 минут при 180°C.

Как приготовить с повидлом?

Рогалики с начинкой из повидла – прекрасный десерт к чаю, исчезающий с тарелки в один момент.

Готовим с повидлом из:

400 г творога;
500 г муки;
240 г сахара;
200 г сливочного масла;
1 яйца;
пакетика разрыхлителя;
густого повидла (на выбор);
небольшого количества соли, ванилина и растительного масла.

Этапы подготовки:

По отдельности смешиваются творог с растопленным маслом и сухие компоненты, после чего все ингредиенты соединяются.
На выходе получается мягкое тесто с пластичной структурой.
Через 30 минут эластичная масса раскатывается тонким пластом, из которого вырезаются треугольники.
В центр геометрических фигурок выкладывается повидло, после чего сворачиваются рогалики, смазывающиеся желтком и перекладывающиеся на промасленный противень.
Выпекаются кулинарные изделия 20 минут при 180°C.

Рогалики с творожной начинкой

Аппетитные изделия, которые придутся по вкусу как взрослым, так и детям, подготавливаются из:

300 г муки;
125 мл молока;
кусочка масла;
1 яйца;
150 г творога;
изюма и сахара – по 20 г;
небольшого количества сахарной пудры, соли и дрожжей.

При подготовке следует придерживаться схемы:

В тёплом молоке разводятся дрожжи и сахар, после чего содержимое оставляется на 10 минут.
По завершении указанного времени в смесь вводится яйцо и соль.
В миску просеивается мука, замешивается тесто.
После добавления масла вымешивание продолжается.
Пока тесто подходит около часа, в другой посуде подготавливается начинка из творога, изюма и сахара путём их объединения и перемешивания.
Из теста раскатывается пласт, который делится на сегменты.
Когда в центре окажется начинка, формируются рогалики, которые притрушиваются пудрой и выпекаются 20 минут при 200°C.

Рогалики с мармеладом

Дети без ума от вкусного десерта с начинкой из разных сортов мармелада, обладающего разнообразными вкусами.

Для подготовки кулинарного изделия требуются:

масло сливочное – 200 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 100 г;
мука – 500 г;
мармелад – 200 г;
соль и сода – по щепотке.

При приготовлении кулинарного десерта:

Из масла, сметаны, сахара, муки, соли и соды подготавливается тесто.
Пластичная масса делится на несколько шариков, которые раскатываются и нарезаются треугольными сегментами.
Ближе к внешнему краю выкладываются дольки мармелада, после чего тесто сворачивается в форме рогалика.
Кулинарные изделия выкладываются на противень, где слегка смазываются маслом и выпекаются на протяжении 20 минут при 180°C.

Вкусный десерт с маком

Вариация творожных рогаликов, для исполнения которой необходимо подготовить:

425 г творога;
яйцо;
150 г сливочного масла;
в три раза меньше подсолнечного масла;
350 г муки;
пакетик разрыхлителя;
280 г сахара;
40 г мака.

При приготовлении вкусной выпечки:

В миске растирается творог с ⅔ сахара.
После чего в смесь добавляются яйцо, смесь масел, разрыхлитель и мука.
Из замешенного теста раскатывается пласт, по которому равномерно распределяются оставшийся сахар и мука, слегка вдавливающийся при помощи скалки.
Тесто делится на сегменты, из которых формируются рогалики, выпекающиеся в духовке около 20 минут при 180°C.

Готовим с яблочной начинкой

Рецепт приготовления рогаликов с яблоками довольно прост, если предварительно подготовить следующий продуктовый набор:

творог – 500 г;
масло сливочное – 200 г;
мука – 400 г;
разрыхлитель – 5 г;
сахар – 60 г;
яблоки – 2 шт.;
мёд – 25 мл;
соль.

Способ приготовления:

Масло разминается с творогом в глубокой посуде, куда добавляются разрыхлитель, соль, сахар и просеянная мука.
Яблоки очищаются от семян и кожуры, делятся на дольки, которые поливаются мёдом.
На раскатанное тесто и разделенное на сегменты выкладывается начинка, после чего формируются изделия, выпекающиеся в духовке при 180°C около 15-20 минут.

Лимонно-творожные рогалики

Оригинальный десерт, для исполнения которого берутся:

творог и мука – по 200 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 7 г;
лимон – 1 шт.

При подготовке необходимо следовать такому порядку действий:

Тесто подготавливается из творога, сливочного масла, яйца и разрыхлителя.
С цитруса снимается цедра, которая перетирается с половиной сахара.
Тесто делится на две части, из которых раскатываются круги.
Затем оно присыпается цедрой с сахаром и разделяется на треугольники, скатывающиеся в рогалики.
Изделия выкладываются на смазанный маслом противень, присыпаются второй половиной сахара и выпекаются около 15 минут при 190°C.

Итак, чтобы приготовить аппетитную и ароматную выпечку и порадовать сладкоежек полезным десертом, достаточно следовать рецепту.

Говорят, что чай – это самая вредная для худеющих еда, ведь к нему всегда найдутся и сладости, и выпечка, и бутербродик. Если вы тоже любите чай с чем-нибудь вкусненьким, выделите время, чтобы приготовить ароматные рогалики из творожного теста – этот десерт получается нежнее нежного, а сделать его можно всего лишь за час времени (из него «активного» – в два раза меньше). В качестве начинки можно использовать любое повидло или домашнее варенье, кусочки фруктов и даже густой заварной крем. При этом творожные рогалики с ванильным сахаром отличаются нежным ароматом, приятной консистенцией и буквально исчезают с тарелки!

Предложить такое лакомство можно и взрослым, и малышам, и даже тем, кто не слишком любит творог. Интересно? Тогда давайте готовить!

Кухонная техника: миска для вымешивания теста, скалка, нож для разделки теста (если его нет – замените обычным и не очень острым), чайная и столовая ложка, противень, духовка и холодильник, пищевая пленка и небольшой пакет.

Знаете ли вы? Чтобы с тестом было удобно работать, воспользуйтесь специальным силиконовым ковриком.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы творожное тесто для рогаликов по этому рецепту получилось нежным и рассыпчатым, лучше брать зернистый творог с жирностью не менее 9%, можно – домашний. Попробуйте продукт – он должен быть со сливочным вкусом и нежной кислинкой. Слишком сухие комочки – показатель несвежего продукта, так же как и ярко выраженный кисломолочный запах. Можно использовать предварительно замороженный творог, но предварительно его нужно разморозить и слить отделившуюся сыворотку.
Вместо сливочного масла можно взять маргарин (лучше сливочный) или спред.
Если нет разрыхлителя, смешайте одинаковое количество соды и лимонной кислоты или погасите соду уксусом (половина чайной ложки соды на целую ложку уксуса) и влейте смесь в тесто.
Вместо ванильного сахара подойдет и ванилин, но его потребуется значительно меньше – буквально на кончике ножа.
Для начинки используют домашний или магазинный джем, повидло, густое варенье, мармелад. Можно попробовать взять густой шоколад или мягкие конфеты. Подойдут и фрукты из варенья (не забудьте удалить из них косточки, если есть).

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

Важно! Старайтесь вымесить тесто максимально быстро, чтобы масло не растаяло.

Приготовление рогаликов

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовить творожные рогалики с начинкой, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно продемонстрированы все этапы.

Как можно украсить и подать блюдо

Такой десерт, как и , можно сверху присыпать сахарной пудрой, а также украсить кусочками фруктов из начинки. Если в качестве начинки вы используете конфеты (например, «Коровку») или мягкую карамель, можно полить готовые рогалики глазурью. Делать это лучше, когда они остынут, иначе тесто может потерять рассыпчатость.
Чтобы десерт выглядел более эффектно, выложите его на широкое плоское блюдо, посыпьте его края сахарной пудрой, корицей или полейте сиропом из варенья (нарисуйте тонкие полоски). Посередине выложите выпечку. Можно украсить ее листиками мяты или мелиссы.
Подают этот десерт, как и , к чаю или кофе. Очень вкусны они с какао, холодным молоком, соком или компотом. Как правило, предлагают такую выпечку на полдник или в качестве десертного блюда.

Ни в коем случае не растапливайте сливочное масло, иначе выпечка не получится рассыпчатой и мягкой. Если времени размягчать его нет, натрите масло на крупной терке – так его вмешать в творог будет проще.
Чтобы ускорить процесс приготовления, можно не посыпать пласты ванильным сахаром, а добавить его одновременно с разрыхлителем и солью.
Если вы хотите посыпать выпечку сахарной пудрой, делайте это, пока изделия горячие: так присыпка не будет опадать.

Старайтесь брать достаточно сладкую начинку для рогаликов, поскольку в тесте нет сахара.
Тесто можно сделать заранее, поскольку держать его в холодильнике можно гораздо дольше, чем полчаса. А вот пропускать этот этап нельзя ни за что!
Чтобы десерт выглядел привлекательнее, можно каждый рогалик перед выпечкой обвалять в яйце и сахаре. Для этого взболтайте вилкой одно сырое яйцо до однородной массы, а на блюдце насыпьте сахар. Окунайте рогалик в яйцо, а потом той же стороной – в сахар. Эта «корочка» должна быть сверху и не касаться противня.
Снимать десерт с противня лучше сразу – потом это сделать будет сложнее.
Помните, что начинка должна быть густой, иначе она растечется и прилипнет к противню.
Если времени совсем мало, из этого теста можно вырезать печенье (предварительно раскатав его в пласт), которое обязательно обильно присыпают обычным сахаром.
Строго выдерживайте температурный диапазон в духовке. Ставить выпечку в холодную нельзя, поскольку масло «сбежит» по мере нагревания. Чересчур высокая температура приведет к тому, что низ и верх подгорят, а внутри рогалики будут сырыми, не пропекутся.

Другие варианты приготовления и наполнения

Этот десерт, как и , отлично удается даже новичкам. Освоив его, можно попробовать сделать аналогичную выпечку и : вы наверняка справитесь и с такой задачей.
Любителям шоколада стоит попробовать положить в такую выпечку шоколадную пасту или натертый шоколад.
Если вы хотите использовать домашнюю консервацию, прекрасно подойдут в качестве начинки и абрикосовое или сливовое повидло, и клубничный или яблочный джем. Очень вкусной получается выпечка с джемами из цитрусовых.
Попробуйте смешать варенье с измельченными орехами – блюдо приобретет новые оттенки вкуса.
Еще один оригинальный вариант начинки, который подойдет и для : один белок взбейте с половиной стакана сахара в крепкую пену, перемешайте с 0,5 стакана распаренного изюма и таким же количеством измельченных орехов.

Моя семья очень любит рогалики из творога именно по этому рецепту – блюдо получается нежным и очень вкусным. Им с удовольствием лакомятся даже «противники» творога, насыщая организм кальцием и витаминами.

А как вы готовите подобный десерт, что используете в качестве начинки, как готовите тесто? Расскажите об этом в комментариях!

Ваши детки любят творожок? Да - отлично! А если нет, то его можно замаскировать во ввсевозможной вкусной выпечке. И, если в запеканке или ватрушках творог таки легко обнаружить, то в печеньках , пирожных , блинчиках , конвертиках , вафельках и рогаликах из творожного теста его не узнает даже самый дотошный капризуля!

Рецептом вкусных и несложных в исполнении рогаликов из творожного теста поделилась подруга Марина – спасибо за рецепт, очень понравились!

Думаю, что рецепт творожных рогаликов можно отнести к диетическим - творожное тесто легче, чем песочное , слоёное или дрожжевое .

Ингредиенты:

Для творожного теста:

2 стакана муки;
400 г творога;
150 г сливочного масла или маргарина;
1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды (соду погасить уксусом).

Для начинки:

Повидло, джем, изюм, кусочки мягких конфет.

Для оформления:

сахар-песок.

Как испечь:

Творог разминаем вилкой с мягким маслом.

Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Разрыхлителя у меня на тот момент не нашлось, и я заменила его старой доброй погашенной содой.

Замешиваем мягкое, эластичное творожное тесто, которое не прилипает к рукам.

Делим тесто пополам, раскатываем по очереди 2 круга толщиной до 1 см.

Притрусив круг сахаром, разрезаем его на 8-16 сегментов (в зависимости от диаметра круга и желаемого размера рогаликов) и на каждый сегмент накладываем понемногу начинки.

Сворачиваем рогалики от широкого конца к узкому, макаем верхушечками в блюдце с сахаром и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Печём рогалики из творожного теста примерно при 200 С или чуть больше в течение 25-30 минут, следите за выпечкой, все духовки разные.

Когда рогалики остынут, приглашаем народ на чашку чаю со вкусной творожной выпечкой!

Рецепты вкусных пирожков

творожные рогалики

16-32 шт.

25 минут

340 ккал

5 /5 (1 )

Выпечка из творожного теста считается самой нежной и на вкус очень приятной, а рогалики из творожного теста получаются нежнее нежного. Рогалики можно выпекать с начинкой или без нее. В начинку используют любое густое повидло, лучше абрикосовое или то, что содержит «кислинку». Кристаллический сахар с ванилином также можно положить в качестве начинки, добавив небольшой кусочек сливочного масла.

Обсыпают, как правило, сахарной пудрой, когда рогалики почти остынут. Но можно использовать и обычный сахарный песок в качестве обсыпки, если смазать яичным желтком рогалики до выпекания.

Творожное тесто – спасательный круг для хозяйки, когда гости вот-вот постучат в двери. Готовится оно очень легко и быстро выпекается. Вашему вниманию предлагаем рецепт творожного теста для рогаликов быстрого приготовления.

Рецепт очень вкусных рогаликов из творога

Кухонный инвентарь:

большая, глубокая миска;
лопаточка для смешивания;
столовая вилка и чайная ложка;
разделочная доска;

скалка;
бумага для выпекания;
противень с невысокими бортами.
Ингредиенты

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Творог для теста берется любой жирности, но он не должен быть «мокрым». Сухой, рассыпающийся, даже зернистый творог прекрасно подойдет для изготовления выпечки.
Для начинки лучше всего использовать вишневое, абрикосовое или лимонное густое повидло.
Если повидло несколько жидковато, в него можно добавить чайную ложку крахмала на весь объем используемой начинки.
Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным. Поэтому его лучше заранее вынуть из холодильника.
Сахар лучше всего брать мелкокристаллический , поскольку в момент выпекания нерастворившиеся крупные кристаллы сахара могут пригореть.

Последовательность приготовления

В глубокую миску поместить весь творог, присолить, добавить сливочное масло, сахар и тщательно перемешать вилкой или лопаточкой для смешивания продуктов.
Вбить в тесто яйцо, тщательно разминая каждый комочек творога.
Добавить разрыхлитель и муку, внося небольшими порциями, тщательно размешивая каждую из них, и вымесить тесто. По текстуре оно должно быть мягким.

Важно! Не забудьте оставить около двух столовых ложек муки для посыпания поверхности стола или разделочной доски для изготовления рогаликов.
Разделить тесто на две равные части и раскатать два пласта толщиной не более одного сантиметра.
Каждый пласт разрезать на 8 или 16 сегментов в зависимости от размера рогалика.
На широкий край выложить чайной ложкой необходимое количество повидла и скатать от широкой части сегмента к узкому краю конуса.
Дно противня застелить промасленным пергаментом или бумагой для выпекания.
Рогалики можно смазать растертым яичным желтком, чтобы получить яркую глянцевую запеченную поверхность.
Печь 20-25 минут в разогретой духовке при температуре 200° С.
Обсыпать сахарной пудрой, когда рогалики остынут, и подать к чаю.

Приятного аппетита!