Утка в мультиварке в рукаве. Дикая утка в мультиварке: рецепты приготовления вкусной дичи

Утка, тушеная в мультиварке, получается просто необычайно нежной и вкусной. Обязательно попробуйте! Готовится совершенно просто, благодаря чудо-технике. Гарниром к утке может быть отваренный рис или картофель.

Ингредиенты

Для приготовления утки, тушеной в мультиварке, понадобится:

утка (любые части) - 600-700 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

масло растительное - 1 ст. л.;

паприка - 0,5 ч. л.;

соль, перец черный молотый, специи для птицы - по вкусу;

вода кипяченая - 200 мл;

лист лавровый - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика.

Этапы приготовления

Утку порезать на части, выложить в чашу мультиварки, влить растительное масло. Выставить программу "Жарка" или "Выпечка" на 20 минут. Утку посыпать специями и посолить. В процессе жарки кусочки утки следует перевернуть.

После окончания обжаривания добавить в чашу мультиварки порезанный полукольцами репчатый лук и морковь, порезанную полукружочками.

Посолить все и поперчить, добавить паприку. Влить горячую воду, выставить режим "Тушение" на 1 час 10 минут.

Утка у меня молоденькая, поэтому этого времени мне было достаточно. Если утка "постарше", потушите мясо ещё 30-40 минут.

За 10 минут до сигнала мультиварки добавьте к утке лавровый лист и измельченный чесночок. Готовую нежную и вкусную утку, тушеную в мультиварке, подать к столу с гарниром.

Приятного Вам аппетита!

19.01.2018

Мужчины по своей натуре – добытчики. Многие представители сильного пола любят ходить на охоту. И вот однажды, вернувшись с охоты, ваш супруг принес дичь. Перед вами стоит непростая задача – приготовить ее вкусно. Сегодня мы обсудим, как готовится дикая утка в мультиварке.

Готовим диковинку просто

Не каждая хозяйка знает, как приготовить дикую утку в мультиварке. Сегодня тушку дикой птицы можно купить даже в супермаркете. При этом она упакована в вакуум, обработана, остается ее только подвергнуть термической обработке.

Если вам досталась дичь, добытая своими руками, ее нужно сначала ощипать, опалить и выпотрошить. Как правило, тушки дикой птицы, в том числе и утки, имеют неприятный запах. Избавиться от него поможет уксусный раствор.

На заметку! Разведите в фильтрованной воде пару ложек столового уксуса с 9% концентрацией, промойте в нем утиную тушку или выдержите ее в течение 10 минут. После этого обязательно промойте птицу проточной водой.

Для приготовления утки используют различные маринады. Попробуем замариновать ее в пиве.

Состав:

• утиная тушка;
• 100 мл сметаны;
• 2 ч. л. молотой паприки;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 0,5 л пива;
• 2 шт. лавровых листьев;
• головка лука.

Приготовление:

Если вы хотите сразу убить двух зайцев, можете приготовить дикую утку с овощами. Традиционно добавляют морковь и лук. Вы также можете взять сладкий болгарский перец, чеснок, томаты и зелень.

Невероятно вкусной получится дикая утка с картошкой в мультиварке. Поскольку картофель приготовится быстрее, утку нужно начать тушить раньше, а затем добавьте корнеплоды и другие овощи.

Состав:

• 1,5 кг дикой утки;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли крупного помола;
• одна луковица;
• морковь – 1 корнеплод;
• 6 шт. чесночных зубков;
• 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• ½ ч. л. молотого душистого перца;
• 150 мл фильтрованной воды;
• 2-3 шт. лавровых листиков.

Приготовление:

1. Подготавливаем тушку дикой утки так, как описано в предыдущем рецепте.
2. Мясо птицы приобретет невероятный вкус, если его предварительно подержать в маринаде.
3. Желательно птицу разделать на порционные куски.
4. Очищаем морковь и луковицу, чесночные зубки освобождаем от шелухи.
5. Все тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
   





6. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Выкладываем в контейнер разделанную дикую утку.
8. Выбираем программный режим «Жарка», таймер устанавливаем на четверть часа.
9. При открытой крышке обжариваем кусочки утки равномерно.
   
10. Добавляем нашинкованные овощи, пряности, лавровый лист.


11. Добавляем фильтрованную воду. Можно использовать кипяченую.
    
12. Выбираем программный режим «Тушение». Таймер устанавливаем на 120 минут.
13. Готовим до подачи звукового сигнала. Подаем к столу, посыпав нашинкованной петрушкой.

От такого угощения вряд ли кто-то откажется. Предварительно тушку утки рекомендуется выдержать в маринаде. Готовят его из соевого соуса, свежеотжатых цитрусовых соков и цедры, вина, меда, орехов, имбирного корня, приправ и пряностей.

Во время жарки постарайтесь постоянно переворачивать тушку, чтобы она приобрела золотистую корочку. Можно готовить ее и в режиме «Тушение». В этом случае добавьте немного красного вина. Напиток придаст мясу дикой птицы неповторимый аромат и вкус.

На заметку! Любители пикантных блюд помимо имбирного корня в маринад могут добавить пару ломтиков острого стручкового перца, мускатного ореха.

Состав:

• утиная тушка;
• яблоки кисло-сладкого сорта;
• 2 ст. л. меда;
• соль – по вкусу;
• пряности – по вкусу.

Приготовление:

1. Неразделанную утиную тушку подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Яблоки очищаем от кожицы, разрезаем пополам, убираем сердцевину и косточки.
3. Нарезаем кубиками или дольками, соединяем с медом и хорошенечко перемешиваем.
4. Утиную тушку натираем внутри и снаружи солью и приправами.
5. Фаршируем яблочной начинкой, свободные края фиксируем зубочистками или кулинарным шпагатом.
6. Сверху поливаем тушку птицы свежеотжатым лимонным соком.
7. Выкладываем в мультиварочный контейнер.
8. Готовим в программе «Выпечка» или «Жарка». Масло или жир не добавляем, так как в процессе термообработки с утиной тушки стечет много жира.

На заметку! Длительность приготовления будет зависеть от качества мяса, размера тушки и возраста птицы, а также функциональных возможностей кухонного гаджета. В любом случае обжаривать утку нужно не менее одного часа.

15.02.2018

Тушеная утка в мультиварке кусочками и с овощами, в сметанном и сливочном соусе – вариантов приготовления мяса этой птицы огромное количество. А кухонная помощница превратит кулинарный процесс в сплошное удовольствие! Не верите? Давайте попробуем!

Добрые кулинарные традиции всегда в почете!

Уже классикой кулинарного жанра стала тушеная утка кусочками в мультиварке. Приготовить ее можно несколькими способами. Рассмотрим два наиболее удачных из них.

Рецепт №1: классический

Рассмотрим, как приготовить утку в мультиварке самым легким способом. Главное – правильно разделать птицу. Для этого следует вооружиться кухонными ножницами. Ни в коем случае не рубите тушку ножом.

Состав:

• 0,5 кг мяса утки;
• морковный корнеплод;
• масло очищенное растительное;
• соль;
• свежемолотый перец.

Приготовление:

Совет! При разделке утки срезайте жир. Но не спешите его выбрасывать. Сложите жир в пакет и отправьте в морозильную камеру. На его основе можно жарить картофель и готовить другие блюда.

Рецепт №2: в сметанном соусе

В сметанном соусе мясо птицы получается сочным и невероятно нежным. Поверьте – перед таким блюдом не устоит даже самый капризный гурман!

Состав:

• тушка утки;
• масло очищенное растительное;
• соль;
• 250 мл сметаны;
• свежемолотый перец;
• 3 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Промоем тушку утки и обсушим.


2. Переложим утиное мясо в казанок. Введем соль и свежемолотый перчик, размешаем.
   
3. Жарить утку будем в сковороде. Прогреем масло.
4. Кусочки мяса обваливаем в просеянной муке и выкладываем в сковороду.
   
5. Обжарим мясо птицы со всех сторон до появления румяной красивой корочки.
   
6. Теперь отправляем утку в мультиварочную емкость.
   
7. Вводим кипяток. Он должен покрыть мясо птицы полностью.
   
8. Выставим опцию «Выпечка». Готовим утку в течение часа.
9. За пятнадцать минут до окончания процесса приготовления введем сметану и размешаем. При необходимости подсолим утку.
   
10. Подаем утку с овощным ассорти.

Совет! Чтобы избавиться от специфического запаха мяса утки, залейте его холодным отваром на корках лимона. А можно вымочить тушку в водичке с добавлением соли и приправ.

Филе утки приготовить несложно, особенно если воспользоваться услугами мультиварки. Его можно тушить в разных соусах – сливочном, сметанном, соевом. Такое блюдо подают с любым гарниром.

Состав:

• 0,7 кг утиного филе;
• 3 ст. л. соуса соевого;
• 1 ст. л. смеси трав – кориандра, укропа, базилика;
• 1,5 ст. л. горчицы;
• масло очищенное растительное;
• свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Филе (лучше купить грудки) промываем, просушиваем. Нарезаем мясо утки порционными небольшого размера кусочками.
2. В соус соевый добавим смесь трав, свежемолотый перец и горчицу.
3. Размешаем маринадную смесь до однородной структуры и соединим ее с мясом.
4. Оставим утиное филе мариноваться на полчасика.
5. Очистим лук, нарежем его как можно мельче.
6. В мультиварочную емкость наливаем масло, выкладываем лучок.
7. Активируем опцию «Выпечка». Пассеруем лук минут десять.
8. Затем выложим в мультиварку филе утки.
9. Выставим опцию «Тушение».
10. Готовим 1,5-2 часа.
11. Если вы не любите мясо с подливой, слейте выделившийся в процессе тушения с филе сок (его можно использовать для других блюд). А утиное филе обжарьте в течение 15 минут, выставив на приборе опцию «Выпечка».
12. Подаем филе утки с любимым гарниром.

Совет! В утке есть кусочки, где мяса совсем мало, а больше косточек. Их лучше отложить для приготовления первых блюд.

А это блюдо не требует дополнительного приготовления гарнира. Картофель с утиным мясом и сытен, и вкусен!

Состав:

• 0,8 кг утиного мяса;
• 7-8 картофельных корнеплодов;
• 4-5 зубков чеснока;
• 3 ст. л. соуса соевого;
• 1 ст. л. меда;
• специи;
• морковный корнеплод;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

1. Промоем утиную тушку, разделаем на порционные кусочки.
2. Подготовим маринад: соус соевый соединим с медом.
3. Добавим специи, свежемолотый перчик и рубленый чеснок.
4. Размешиваем полученную смесь и соединяем ее с кусочками мяса.
5. Маринуем птицу в течение часа.
6. В мультиварочную емкость нальем масло.
7. Выкладываем кусочки утки.
8. Активируем опцию «Тушение». Время выставим на один час.
9. Чистим картофельные корнеплоды, морковь и лучок.
10. Нарежем картошку кубиками, морковный корнеплод – колечками, а лук – полукольцами.
11. Выкладываем подготовленные овощи в мультиварочную емкость к утке.
12. Когда прибор оповестит об окончании программы, выставим опцию «Выпечка».
13. Готовим блюдо в течение получаса. При необходимости досолим его.

На заметку! Вкусной получается утка, тушенная с капустой в мультиварке. Обжарьте предварительно мясо птицы, соедините его с картофелем, морковью, лучком и капустой. Причем капусту можно добавлять в блюдо не только свежую, но и квашеную. Тушите блюдо до готовности, посолив его, приправив специями и добавив по вкусу соус томатный.

Утку обычно готовят на праздники, так как она выходит сытнее и вкуснее куриного мяса. Однако процесс приготовления отнимает много усилий и времени. Утка в мультиварке получается сочной, нежной, а кухонная техника упростит ее готовку.

Вам понадобится:

• подсолнечное масло – 55 мл;
• одна морковь;
• пучок петрушки;
• соль – 10 г;
• одна луковица;
• три листа лаврушки;
• мясо утки – 1,5 кг;
• шесть долек чеснока;
• черный перец – 5 г;
• вода – 150 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Выпотрошенную тушку утки промываем под краном, режем небольшими кусочками, посыпаем солью и перцем.
2. Очищенный лук нашинковать в виде полуколец, а морковь порубить мелкими кубиками.
3. Продавливаем под прессом чесночные зубчики.
4. Наливаем масло в чашу для мультиварки. Кухонную утварь ставим в режим «Жарка». Ждем, пока масло нагреется, после чего выкладываем кусочки утки и пассируем с двух сторон в течение 10 минут.
5. Промытый пучок петрушки мелко рубим и кидаем к мясу. Добавляем лук, чеснок, морковь. Готовим ингредиенты еще 5 минут, не закрывая крышку.
6. Заливаем овощи и мясо водой и продолжаем готовку в режиме «Тушение» 2 часа.
7. Когда мультиварка известит вас об окончании процесса приготовления, убедитесь, что мясо стало мягким, проткнув его вилкой.

Рецепт приготовления плова

Список продуктов:

• соль по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• вода – 750 мл;
• утка – 2 кг;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• рис – 190 г;
• специальная приправа для плова – 10 г;
• три моркови;
• масло для поджарки.

Готовим плов из утки в мультиварке:

1. Утиное мясо разрезаем на небольшие ломтики.
2. Со всех сторон солим их и отправляем жариться в мультиварку, включив режим «Жарка». Готовим мясо около 15 минут до образования румяной корочки.
3. Произвольно режем лук и загружаем его к утке. Обжариваем еще 10 минут, сыпем пряности, перемешиваем.
4. Измельчаем на терке морковь и засыпаем к остальным продуктам, готовим 10 минут.
5. Вливаем кипяток и продолжаем варить в программе «Тушение» 40 минут.
6. Как только время выйдет, засыпаем промытый рис длиннозернового сорта и готовим, переключив старый режим на программу «Плов» 20 минут.
7. В конце помещаем чесночные дольки для пряного аромата.
8. Перемешиваем яство и подаем к столу.

Как приготовить с черносливом

Насыщенный вкус утиного мяса прекрасно сочетается со сладким нежным вкусом чернослива.

Компоненты рецепта:

• вода – 0,4 л;
• растительное масло – 15 мл;
• чернослив – 0,1 кг;
• луковицы – 70 г;
• соль – по вкусу;
• утиное мясо – 850 г.

Как приготовить утку:

1. Рубим тушку птицы на куски, тонкую кожицу можно не снимать.
2. Выкладываем утку в чашу мультиварки, наливаем масло и начинаем обжаривать с двух сторон до тех пор, пока у мяса не появится золотистый оттенок.
3. Опускаем чернослив в чашу с горячей водой на 5 минут.
4. Споласкиваем сухофрукты чистой водой в дуршлаге.
5. Очищенные луковицы шинкуем полукольцами и засыпаем их к мясу.
6. Через две минуты добавляем цельный либо разрезанный на 2 части чернослив.
7. Заливаем все ингредиенты горячей водой, добавляем соль, черный перец и закрываем крышку.
8. В течение часа готовим блюдо в программе «Тушение», затем переключаем опцию на «Выпечка» и ждем еще 20 минут.
9. Подаем ароматное вкуснейшее яство с любым гарниром.

Утка с яблоками в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• одна щепотка орегано;
• тушка птицы – 1 кг;
• горошек черного перца – 5 шт.;
• пять яблок;
• черный измельченный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• вода – 1 л.

Алгоритм действий:

1. Готовую птицу режем на кусочки, целиком в мультиварку она не поместится.
2. Промытые яблоки кисло-сладкого сорта разрезаем на две части, удаляем семечки и твердую сердцевину.
3. Полукольцами режем луковицу.
4. Курицу натираем смесью приправы и соли, складываем в мультиварку.
5. Вторым слоем засыпаем лук, а за ним идут яблоки.
6. Добавляем лавровые листочки и заливаем водой.
7. Готовим блюдо, включив программу «Тушение» в течение 90 минут.

По – пекински

Вам понадобится:

• сахар – 15 г;
• утиное мясо – 2 кг;
• уксус яблочный – 18 г;
• мед – 100 г;
• соль по вкусу;
• кунжут – 25 г;
• перец оп вкусу;
• соевый соус – 150 г;
• масло растительного сорта – 40 г.

Пошаговая инструкция:

1. Начинаем с изготовления соуса. Для этого соединяем соевый соус и кунжут, наливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, уксус и перец.
2. Однородную массу соуса ставим в холодильник.
3. Тушку утки промываем под краном, натираем солью, опускаем в соус и закрываем в холодильнике на 12 часов.
4. Как только время выйдет, обдаем тушку кипятком и насухо вытираем.
5. Разрезаем мясо на несколько частей.
6. Чашу мультиварки обрабатываем маслом и складываем в нее куски утки, каждый из которых смазан медом.
7. Обжариваем их со всех сторон, включив режим «Жарка», в течение 30 минут.

С апельсинами

Основные продукты:

• подсолнечное масло – 50 г;
• три луковицы;
• мясо птицы – 2 кг;
• щепотка черного перца;
• шесть апельсинов;
• соль по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Промытую птицу разделываем на порционные куски. Кожицу с утки лучше не снимать, так блюдо получится более вкусным.
2. Пассируем их в масле в чашу мультиварке, пока кусочки утки не приобретут красивый золотистый цвет.
3. Заливаем мясные кусочки водой, добавляем специи, соль и готовим в программе «Тушение» около 40 минут.
4. Апельсины порезать тонкими кружочками, ту же самую операцию проделать с луком и выложить их сверху на мясо утки.
5. Продолжаем готовку в режиме «Выпечка», время – 1 час.

С овощами

Основные продукты:

• имбирь – 10 г;
• брокколи – 60 г;
• мякоть птицы – 0,6 кг;
• один болгарский перец;
• черный молотый перец по вкусу;
• фасоль зеленая – 100 г;
• красный лук – 1 шт.;
• две дольки чеснока;
• сельдерей – 1 стебель;
• соль по вкусу;
• вино белое – 160 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Утиное мясо разрезаем на небольшие кубики.
2. Лук шинкуем на полукольца, перебираем капусту брокколи на соцветия, перец очищаем от семечек, шляпки и перегородок и режем в форме соломки.
3. Измельчаем корень имбиря на терке и брусочками рубим сельдерей.
4. Выкладываем на дно кухонного прибора куски мяса, наливаем вино.
5. Сверху выкладываем фасоль, кружочки чеснока, насыпаем имбирь, перец и соль.
6. Варим изысканное лакомство в течение 15 минут в программе «Тушение».

Жаркое с картофелем

К мясу в качестве гарнира прекрасно подходит картошка. Попробуйте приготовить оба блюда вместе.

Что нужно взять:

• одну морковь;
• мясо утки – 0,3 кг;
• одну луковицу;
• соль по вкусу;
• жир утиный – 100 г;
• картофельные клубни – 0,5 кг;
• пряности по вкусу.

Как готовится утка с картофелем:

1. Очищенную от шелухи луковицу режем на полукольца.
2. Нарезаем морковку на тонкие пластинки.
3. Растапливаем в мультиварке кубики утиного жира, поставим кухонный прибор на подогрев. Если у вас нет такого ингредиента, то просто замените его подсолнечным маслом.
4. Пассируем на жиру сначала полукольца лука, а затем добавьте морковь.
5. Через 5 минут положите кусочки мяса. Продолжайте обжаривать продукты, время от времени перемешивая их.
6. Очищенный картофель рубим брусочками и складываем к мясу спустя 7 минут.
7. Добавьте приправы на вкус (это может быть смесь черного и красного перцев или базилик) и соль.
8. Бросьте лист лавра и налейте 200 мл воды.
9. Осталось поставить мультиварку на режим «Тушение» и ждать 2 часа.
10. Попробуйте утку на вкус, если она показалась вам жесткой, то продлите время готовки на 20 минут.